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中式面点师

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中式面点师（初级）最新试题

下列中操作错误的是()。
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蟑螂在气温()时最活跃。
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()是以善恶为评价标准。
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搓条的基本要求是：()、粗细一致。
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下列中属于半完全性蛋白质的是()。
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肉类脂肪含()较多。
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饺子机是利用()成型包制饺子的一种饮食机械。
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不属于擀的方法的是()。
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煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与()及水调制而成。
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工作台清洗时先将案台上的面粉用()，并将面粉过罗倒回面桶。
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元宵采用()的上馅方法。
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水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。
单选题中式面点师中式面点师（初级）

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模具这种成型方法，它具有既()，又有效果好看的特点。
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秋天播种，来年初夏收获的是()。
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化学膨松面坯的组织结构呈()。
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下列中科学的喝水方法是()。
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下列属于间接性安全技术措施的是()。
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为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致()。
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()不是大米的特点。
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搓可分为搓条和()两种手法。
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热门试题

下面属于不正常燃烧的是()。
表示原材料利用指标的叫()。
动物油营养价值比植物油营养价值高。
竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。
发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以()为宜。
传统炸油条一般用()面坯。
小窝头要用小火蒸制。
()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。
()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。