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中式面点师（初级）最新试题
下列中操作错误的是()。
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蟑螂在气温()时最活跃。
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()是以善恶为评价标准。
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搓条的基本要求是：()、粗细一致。
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下列中属于半完全性蛋白质的是()。
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肉类脂肪含()较多。
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饺子机是利用()成型包制饺子的一种饮食机械。
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不属于擀的方法的是()。
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煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与()及水调制而成。
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工作台清洗时先将案台上的面粉用()，并将面粉过罗倒回面桶。
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元宵采用()的上馅方法。
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水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。
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模具这种成型方法，它具有既()，又有效果好看的特点。
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秋天播种，来年初夏收获的是()。
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化学膨松面坯的组织结构呈()。
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下列中科学的喝水方法是()。
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下列属于间接性安全技术措施的是()。
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为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致()。
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()不是大米的特点。
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搓可分为搓条和()两种手法。
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热门试题
卷的特点是可以卷出各式线条流畅，花纹自如的图形。
副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。
()是以善恶为评价标准。
化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。
在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。
加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。
使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。
蟑螂在()下30分钟即可被冻死。
蛋中的脂肪含量约为()。
卷的要点是要()，而不实，卷筒要粗细均匀。
