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中式面点师（初级）最新试题
下列中操作错误的是()。
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蟑螂在气温()时最活跃。
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()是以善恶为评价标准。
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搓条的基本要求是：()、粗细一致。
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下列中属于半完全性蛋白质的是()。
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肉类脂肪含()较多。
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饺子机是利用()成型包制饺子的一种饮食机械。
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不属于擀的方法的是()。
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煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与()及水调制而成。
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工作台清洗时先将案台上的面粉用()，并将面粉过罗倒回面桶。
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元宵采用()的上馅方法。
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水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。
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模具这种成型方法，它具有既()，又有效果好看的特点。
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秋天播种，来年初夏收获的是()。
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化学膨松面坯的组织结构呈()。
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下列中科学的喝水方法是()。
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下列属于间接性安全技术措施的是()。
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为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致()。
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()不是大米的特点。
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搓可分为搓条和()两种手法。
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小窝头要用小火蒸制。
调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则()。
由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。
烤可分为明火烤和电热烘烤两种。
以菜点的毛利率为基数的定价方法是()。
面点间员工必须持有健康证，卫生培训合格证。
男面点师错误着装做法之一是帽子端戴不正、不干净，()。
商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。
