中式烹调师（初级）最新试题
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- 刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
- 人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为()。
- 甜味在28℃时最低呈味浓度是()。
- 油脂中的脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸会与空气中的氧发生氧化，生成具有不良气味的醛类、酮类和低分子有机酸，这些物质是油脂哈喇味的来源。
- 某毛料2500克，损耗率80％，此料的损耗重量应为3250克。
- 几种食物混合食用时，能提高食物中蛋白质的生理价值，这称为蛋白质的()作用。
- 在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。
- 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成连刀片。
- 人的舌头尖部对哪种味最敏感()。
- 产品生命周期主要包括()、成长期、成熟期和衰退期四个不同阶段。