中式烹调师（初级）最新试题
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- 道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
- 菌类原料的加工主要是去除杂质和()。
- 虾蟹属于()，身体分为头胸部和腹部两部分。
- 职业道德与社会治安关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。
- 影响净料成本高低的因素主要有原料质量、()和工作态度等。
- 鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈筒型，两头尖，半透明，色泽黄或白。
- 烤有明炉烤和挂炉烤两种，它们的工艺方法基本相同，而工艺程序略有不同。
- 下列调味品中属于咸味调味品的是()。