中式烹调师
中式烹调师（初级）最新试题
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- 四季豆中毒属于化学性食物中毒。
- 《随园食单》刊行于乾隆年间，书中包括烹饪理论和名菜介绍两大部分，是一部有世界影响的烹饪专著。
- 羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属()羊肉。
- 如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大，则在配搭时在数量或比例方面作适当的调整，以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。
- 饮食产品的价格结构主要由()构成。
- 能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。
- 《本草纲目》除了是一部著名的医药书籍外，还是一部关于()方面的权威著作。
- 以下判断中()不是鉴别鱼翅涨发够身的标准。
- 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。
- 白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟()上桌。