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中式面点师

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中式面点师（技师）最新试题

回民菜又称“清真菜”，回民菜馆又有南北之分，选料除鸡、鸭外，，北方的以什么为主，南方的以牛肉为主。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
回民菜又称“什么”，回民菜馆又有南北之分，选料除鸡、鸭外，，北方的以羊肉为主，南方的以牛肉为主。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
素菜起源于寺院，以后才逐渐发展到什么，饮食业也有独立的素菜馆。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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素菜起源于什么，以后才逐渐发展到民间，饮食业也有独立的素菜馆。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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浙江菜系主要由什么、宁波、绍兴等地的地方菜发展而成。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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叫化鸡是什么很有名的菜肴。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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江苏菜系是由扬州、南京、什么三地的地方菜发展而成。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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江苏菜系是由扬州、什么、苏州三地的地方菜发展而成。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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福建菜系是由福州、什么、厦门等地方菜发展而成。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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福建菜系是由什么、泉州、厦门等地方菜发展而成。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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北京菜中比较突出的烹调方法以炸、什么、爆、炒、烤、扒等。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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北京菜中比较突出的烹调方法以炸、溜、什么、炒、烤、扒等。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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广东菜系以称“粤菜”，由广州、什么、东江等地方菜发展而成，广州菜为其重要代表。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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四川菜系简称“川菜”，整个菜系以什么、重庆两地的菜肴为其代表，还包括乐山、江津、自贡、合川等地的地方菜。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
裱头运行速度不同的裱注什么，制成的花纹风格大不相同。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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裱头运行什么不同的裱注速度，制成的花纹风格大不相同。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
裱头低，挤出的花纹肥大粗状，齿纹什么。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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裱头低，挤出的什么肥大粗状，齿纹清晰。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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平涂法是将带色的什么、泥、条、粉、粒等食品原料涂抹在糕点图案的表层。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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平涂法是将带色的膏、泥、条、粉、粒等食品原料什么在糕点图案的表层。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析

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江苏菜系是由扬州、南京、什么三地的地方菜发展而成。
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