中式面点师
中式面点师（技师）最新试题
HOT
热门试题
- 在点心制作方法上创新，往往用什么的制皮方法，包入中式馅心，在口味上体现中西合璧风味。
- 食用天然色素大多来自于什么，使用时安全可靠。
- 中式面点制作的发展趋势，点心制作讲究精细化、什么、器皿搭配、形态多样化。
- 鲜辣粉由胡椒粉和什么混合而成的。
- 蛋白质什么称为蛋白质的溶胀作用。
- 鉴别原料的新鲜度，主要是从什么、色泽的变化、水分的变化、重量的变化、质地的变化、气味的变化。
- 操作电器时操作人员必须戴好什么、束紧工作服，以防头发和工作服卷入机器而造成人身事故。
- 蒸是以蒸汽加热使经过什么的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。
- 鲜味类主要有味精、虾子、蚝油、什么、鱼卤、乳腐卤等。
- 人体的能量消耗是通过什么、食物特殊动力作用耗能、劳动代谢耗能。