考试分类
建筑工程类
经济金融类
会计财税类
职业资格类
职业技能鉴定类
安全生产类
特种作业类
职称英语类
医药卫生类
公务员事业单位
教师招聘类
学历类
首页
职业技能鉴定类
中式面点师
中式面点师
中式面点师（初级）
中式面点师（中级）
中式面点师（高级）
中式面点师（技师）
中式面点师（技师）最新试题
西点中常用的乳品有牛奶、酸奶、炼乳、奶粉、什么、乳酪等。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
西点中常用的乳品有牛奶、酸奶、什么、奶粉、鲜奶油、乳酪等。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
引起蛋类的变质的原因主要有储存温度、湿度、蛋壳气孔及蛋内的什么。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
引起蛋类的变质的原因主要有储存什么、湿度、蛋壳气孔及蛋内的酶。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
蛋白的发泡性可增加制品的什么，有利于点心内部形成蜂窝结构，提高制品的疏松度。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
蛋白的什么可增加制品的体积，有利于点心内部形成蜂窝结构，提高制品的疏松度。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
鸡蛋的性能主要有乳化性、蛋白的起泡性、光泽作用、什么作用。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
鸡蛋的性能主要有乳化性、蛋白的什么、光泽作用、粘结作用。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、什么、气味、透明度等几方面。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
油脂品质检验一般多用感官检验，主要从什么、滋味、气味、透明度等几方面。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
油脂主要有增加营养，增进食品风味，降低面团的筋力和什么，延长点心的保存期。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
油脂主要有增加营养，增进食品风味，降低面团的什么和粘度，延长点心的保存期。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
面团中加入油脂，油脂便分布包围中蛋白质、什么颗粒表面，形成油膜。阻止面粉吸水。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
面团中加入油脂，油脂便分布包围在什么、淀粉颗粒表面，形成油膜。阻止面粉吸水。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
黄油又称“奶油”“白脱油”，它是从牛乳中分离的一种比较纯净的什么。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
黄油又称“奶油”“白脱油”，它是从什么中分离的一种比较纯净的脂肪。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
糖有吸湿性与糖中所含还原糖、什么的多少有密切关系。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
糖有吸湿性与糖中所含什么、灰分的多少有密切关系。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
糖有调节面团的发酵速度、什么、具有防腐作用。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
糖有调节面团的什么、调节面筋筋力、具有防腐作用。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
西点的案台常用的有木质案板、什么、不锈钢案板。
鱼类组织中含氮浸出物主要是粘蛋白和什么 。
鲜咸味是由咸味和香味组成，常用的品种有桂花酱，玫瑰酱等。
发酵粉按用途和速度可分为快速发酵粉、慢速发酵粉和什么。
产品的什么管理，主要防止生产的盲目性。
面粉在西点制作中的工艺性能，主要是由面粉中所含的什么决定。
装饰点心的原料一定以食用为主，美化为辅。
影响面粉吸水量的因素很多，主要有什么。
成本毛利率是点心毛利与什么之间的比率。
根据原料的不同性质掌握好什么。
