考试分类
建筑工程类
经济金融类
会计财税类
职业资格类
职业技能鉴定类
安全生产类
特种作业类
职称英语类
医药卫生类
公务员事业单位
教师招聘类
学历类
首页
职业技能鉴定类
中式面点师
中式面点师
中式面点师（技师）
中式面点师（初级）
中式面点师（中级）
中式面点师（高级）
中式面点师（技师）最新试题
西点中常用的乳品有牛奶、酸奶、炼乳、奶粉、什么、乳酪等。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
西点中常用的乳品有牛奶、酸奶、什么、奶粉、鲜奶油、乳酪等。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
引起蛋类的变质的原因主要有储存温度、湿度、蛋壳气孔及蛋内的什么。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
引起蛋类的变质的原因主要有储存什么、湿度、蛋壳气孔及蛋内的酶。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
蛋白的发泡性可增加制品的什么，有利于点心内部形成蜂窝结构，提高制品的疏松度。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
蛋白的什么可增加制品的体积，有利于点心内部形成蜂窝结构，提高制品的疏松度。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
鸡蛋的性能主要有乳化性、蛋白的起泡性、光泽作用、什么作用。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
鸡蛋的性能主要有乳化性、蛋白的什么、光泽作用、粘结作用。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、什么、气味、透明度等几方面。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
油脂品质检验一般多用感官检验，主要从什么、滋味、气味、透明度等几方面。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
油脂主要有增加营养，增进食品风味，降低面团的筋力和什么，延长点心的保存期。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
油脂主要有增加营养，增进食品风味，降低面团的什么和粘度，延长点心的保存期。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
面团中加入油脂，油脂便分布包围中蛋白质、什么颗粒表面，形成油膜。阻止面粉吸水。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
面团中加入油脂，油脂便分布包围在什么、淀粉颗粒表面，形成油膜。阻止面粉吸水。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
黄油又称“奶油”“白脱油”，它是从牛乳中分离的一种比较纯净的什么。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
黄油又称“奶油”“白脱油”，它是从什么中分离的一种比较纯净的脂肪。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
糖有吸湿性与糖中所含还原糖、什么的多少有密切关系。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
糖有吸湿性与糖中所含什么、灰分的多少有密切关系。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
糖有调节面团的发酵速度、什么、具有防腐作用。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
糖有调节面团的什么、调节面筋筋力、具有防腐作用。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
德国人喜欢口味清淡微带酸甜的菜肴，不喜欢过于肥腻、什么的食品。
冷水面团适用的点心品种有什么。
烫制蔬菜馅时加入适量的碱，会使什么。
中式面点制作现状是南式点心北传，什么点心南移。
合理什么是指根据不同的原料，运用合适的烹调方法。
配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分，可分为单一什么、配主辅料、配不分主次的多种料三大类。
钳花适用的点心品种有什么。
适用中筋面粉制作的点心什么。
炒蟹粉馅，一般去腥添加葱、姜、什么。
碳酸氢钠分解后残留什么，使成品呈碱性而影响口味。
