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中式面点师

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中式面点师（技师）最新试题

炸是用什么加热，以食油为传热介质的烹调方法，特点是火力旺，用油量多。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分，可分为单一原料、配什么、配不分主次的多种料三大类。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分，可分为单一什么、配主辅料、配不分主次的多种料三大类。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于什么。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，什么应多于辅料。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
根据刀法的分类，可分为直刀法、什么、斜刀法、混合刀法等。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
根据刀法的分类，可分为什么、平刀法、斜刀法、混合刀法等。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
刀工是根据什么和食用的要求，运用不同刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
刀工是根据烹调和什么的要求，运用不同刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
新鲜的原料，应突出原料本身的美味，而不宜为什么的滋味所掩盖。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
根据原料的不同性质掌握好什么。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
调味的第二阶段是原料什么的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
调味的第一阶段是原料什么的调味，可称为基本调味。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
燕窝又称什么，是一种金丝燕的窝，这种金丝燕分布于印度、马来群岛一带。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
鱼翅是什么的鳍经干制而成。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
水产类常用的有海洋鱼类、什么、虾、蟹及其他、
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
水产类常用的有什么、淡水鱼、虾、蟹及其他、
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
家禽类主要有鸡、鸭、鹅、什么等。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
家禽类主要有鸡、鸭、什么、鸽子等。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、什么、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析

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热门试题

中式面点在馅心的制作口味上也应该进行改良及创新。
引进的复合调味品有液态、什么的和酱菜状的等。
煮炸烩，适用点心品种什么
产品的决策管理，主要防止生产的什么。
在烹调中为减少营养素损失，用什么。
酵母菌死亡，彻底丧失生长繁殖能力的温度是什么。
五香粉是以五加皮为原料加工制成。
薯类主坯的基本工艺过程是什么。
0℃以下酵母菌没有活动能力。
感官鉴定主要是从嗅觉、视觉、味觉、什么、听觉等几方面检验。