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中式面点师
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中式面点师（技师）
中式面点师（技师）最新试题
面包类是以面粉为主，以什么等原料为辅的面团经发酵而烤制的产品。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
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蒸是以蒸汽加热使经过什么的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。
单选题
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中式面点师（技师）
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蒸是以什么加热使经过调味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。
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中式面点师（技师）
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烤是生料经过腌渍或加工成什么后，放入以柴、碳、煤或煤气为燃料的烤炉或红外线烤炉，把原料烤熟。
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中式面点师
中式面点师（技师）
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烤是生料经过什么或加工成半熟制品后，放入以柴、碳、煤或煤气为燃料的烤炉或红外线烤炉，把原料烤熟。
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中式面点师
中式面点师（技师）
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烩菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是什么，口味鲜浓，色彩鲜艳。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
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烩菜一般都要勾什么，烩菜的特点是汤宽汁浓，口味鲜浓，色彩鲜艳。
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中式面点师（技师）
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烧菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，什么。
单选题
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中式面点师（技师）
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烧菜的特色是卤汁少而稠粘，原料什么，口味鲜浓。
单选题
中式面点师
中式面点师（技师）
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炖是既类似蒸又类似什么的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。
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中式面点师（技师）
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炖是既类似什么又类似煨的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。
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中式面点师（技师）
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烹是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入什么的一种烹调方法。
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中式面点师（技师）
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烹是先将小型原料用旺火热油温炸成呈什么，再烹入调料的一种烹调方法。
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中式面点师
中式面点师（技师）
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爆就是将硬性原料放入中等油量的油锅中，用什么高油温快速加热的一种烹调方法。
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中式面点师
中式面点师（技师）
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爆就是将什么原料放入中等油量的油锅中，用旺火高油温快速加热的一种烹调方法。
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中式面点师（技师）
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溜可分为脆溜、什么、软溜等。
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中式面点师（技师）
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溜可分为什么、滑溜、软溜等。
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中式面点师（技师）
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炒可以分为滑炒、什么、熟炒、干炒等。
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炒可以分为什么、煸炒、熟炒、干炒等。
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炸是用旺火加热，以什么为传热介质的烹调方法，特点是火力旺，用油量多。
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烤是生料经过什么或加工成半熟制品后，放入以柴、碳、煤或煤气为燃料的烤炉或红外线烤炉，把原料烤熟。
京式面点在制馅上，肉馅多用什么。
平涂法是将带色的什等食品原料涂抹在糕点图案的表层。
面包类是以面粉为主，以什么等原料为辅的面团经发酵而烤制的产品。
要保存烹调好的食物或吃剩的食物，应该贮存在多少温度的冰箱内冷藏。什么
正常的鲜肉颜色是玫瑰红色或淡红色。
中式面点制作的发展趋势，点心制作讲究什么。
要使制作的面点品种味美适口，形成一定的特色，必须注意各种原料的使用方法。
微胶襄香精适用于粉末状食品的加香，如什么等。
酥皮可分为什么、暗酥、半暗酥。
