餐厅服务员
餐厅服务员（初级）最新试题
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- 1995年10月30日公布实施的卫生法律是《食品卫生法》。
- 分三文鱼服务一般每份鱼以( )片为宜。
- 国外餐饮业起源于古代地中海沿岸的繁华国家,基本定型于( )。
- 香肠、腌肉、火腿、肉松等在加工生产过程中,如果灭菌不彻底就容易引起厌氧菌的繁殖。
- 将水温升至 65℃后,保持()后,保持 40min,即巴氏灭菌,经过这种灭菌的啤酒叫熟啤酒。
- 客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因,可能发生被食物噎住的情况,此时,客人的一般反应是脸色铁青,停止讲话,( )等。
- 下列选项中关于热炒说法正确的是()。
- 餐厅服务在为客人送上帐单之前( )工作是必须要做的,以确保客人满意。
- 牛奶的消毒方法最好采用红外线灭菌法。
- 通过消费者信息反馈而得知的问题应( )。