餐厅服务员
餐厅服务员（初级）最新试题
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- 水在人体中的生理功能很多,其中之一是:水可促进体内各种营养成分的消化、吸收和代谢。
- 鱼类食品为( )主要来源,也供给少量脂肪和丰富的无机盐。
- 热荤大菜通常与甜食、汤品连成一体,共同烘托(),构成整桌宴席的主干。
- 老年人要建立合理的饮食制度,要定时、定量进餐。正确答安:错误
- 宴会菜肴的先锋是( ),它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案,各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛,增进人的食欲。
- 厅房内衣帽间由( )负责接递衣帽。
- 饮食产品成本核算,是指对饮食企业从事生产加工烹饪。制造饮食产品过程所耗费的原材料、燃料价值的总和进行归集和分配,以确定饮食产品的单位成本或总成本的计算工作。
- 中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为( )位客人提供传菜服务。
- 山东菜的特点是:选料讲究,刀工精细,重视火候,以爆、炒、炸、扒见长,口味上注重突出原料本身的鲜味。
- 服务员与客人交谈时( )做法是不对的。