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西式面点师（高级）最新试题
由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
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货真价实是()的重要组成部分。
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燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。
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大理石案台具有、()和散热性强等特点。
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能用微波炉低温法溶化的原料是()。
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中国居民膳食宝塔的第三层是()。
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若奶油胶冻中填加()，应适当填加结力的使用量。
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在现在社会里下列行为中，()属于不道德行为。
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成本是企业管理者()的重要依据。
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与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是()。
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对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和()。
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调制奶油胶冻时，()搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。
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在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。
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“toastbread”的意思是()。
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“Strawberry”是指()。
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下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。
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清酥面坯在包、擀、叠时，若油面坯过软，面坯会出现()现象。
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作品有了色彩主调，画面才能统一，达到感人的()。
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利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是()。
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在现在社会里下列行为中，()属于不道德行为。
同类色相配合就是将同类色的食品原料，按其色彩的()相配合。
塑料案台是西点中常用案台之一。
冻苏夫力与巴菲从口味到()都是不同的。
松质面包的()发酵要适度，不可发酵过度。
对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是()消毒法。
原料的出材率高低可以考核操作人员的()。
厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。
苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是()苏夫力。
我国规定苋菜红在食品中的用量为()g/Kg。
