考试分类
建筑工程
经济金融
会计财税
职业资格
技能鉴定
安全生产
特种作业
职称英语
医药卫生
公务员
教师招聘
学历类
首页
技能鉴定
西式面点师
西式面点师
西式面点师（中级）
西式面点师（初级）
西式面点师（技师）
西式面点师（高级）
西式面点师（高级）最新试题
清酥面坯中的湿面筋含量高，面坯的()强。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
蛋糕的英文名称为()。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
()的一般计算方法是:标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为()时，即可进行折叠。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
奶油胶冻在冷却过程中，应()。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
下列中操作错误的是()。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是()。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后()。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和()等。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会()。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的()耗费之和。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
色彩对比是指色相性质相反，()悬殊的色相并列。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
中国居民膳食宝塔的第二层是()。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和()而成的。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
()毛利率应从高。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
调制()的结力片要泡软炮透。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
()不是食物中毒的特征。
任何馅料要符合制品的各项要求及卫生标准。
蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口，()。
盛装醋的容器最好选用()器皿。
在食品造型图案中，色彩设计必须要根据()的要求来设计。
微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。
实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比，()和面积对比等几类。
燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。
搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品稀，影响()。
