考试分类
建筑工程类
经济金融类
会计财税类
职业资格类
职业技能鉴定类
安全生产类
特种作业类
职称英语类
医药卫生类
公务员事业单位
教师招聘类
学历类
首页
职业技能鉴定类
西式面点师
西式面点师
西式面点师（初级）
西式面点师（中级）
西式面点师（技师）
西式面点师（高级）
西式面点师（高级）最新试题
超硬度黑巧克力中可可脂的含量在()之间。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至()后，加入鸡蛋。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
“butter”是指()。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
原料损耗重量与加工前原料重量的比是()。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
调制好的巧克力馅料要求()现象。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
清酥面坯成型操作时，动作要快，要一气完成，以免影响产品的()和形状的完整。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
清酥面坯内含有产生层次能力的结构和()，是清酥面坯产生层次清晰的原因。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
“足价蛋白”一般是指()蛋白。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发现异常情况要立刻()。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
销售毛利率是()的百分比。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
“Brush”的中文意思为()。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
在()完全降至室温时，才可加入鲜奶油。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
我国规定苋菜红在食品中的用量为()g/Kg。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
有些()的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
成型后的清酥面坯如果()不一致，将使制品形状不整。
单选题
西式面点师
西式面点师（高级）
答案解析
首页
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
末页
HOT
热门试题
与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是()。
风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
“Flour”是指()。
食品香精是指由芳香物质溶剂或载体以及某些食品添加剂组成的，具有一定（ ）的混合体。
优质的脆皮面包()。
每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。
餐饮产品价格具有灵活性、多样性和()等特点。
制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入()。
燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。
厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。
