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西式面点师（高级）最新试题
风登糖可用于()的制作。
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对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。
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若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将牛奶()后，再与其它原料混合。
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厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。
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勺子的英文意思为()。
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“Agar”是指()。
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用杏仁面制作装饰物时，最好用()成型。
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将()、奶油分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。
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案台使用后，要用()将案台擦净。
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鱼类脂肪大部分为()。
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“cheese”是指()。
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()是指构成产品的各项耗费之和。
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下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是()。
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用水面包油面方法调制的面坯是()。
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色相的差异在15℃左右的较弱对比是()对比。
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“四无”粮仓是指()。
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“Vanilla”的中文意思为()。
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干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用()加热。
造成制品馅料流出的大多原因是()。
烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是()。
临近色对比是指色相的差为()左右的色对比。
热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层()。
成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品()。
下列不能用食品容器盛放的是()
蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
()的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。
科学的膳食制度有利用营养素的消化、吸收和利用。
