考试分类
建筑工程
经济金融
会计财税
职业资格
技能鉴定
安全生产
特种作业
职称英语
医药卫生
公务员
教师招聘
学历类
首页
技能鉴定
中式烹调师
中式烹调师
中式烹调师（技师）
中式烹调师（初级）
中式烹调师（高级）
中式烹调师（中级）
中式烹调师（技师）最新试题
以下不属于油泡菜式的质量标准的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
糖浆是以()原料为主调制而成的汁液。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
脂肪不具备的生理功用是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
500克面粉(3元/千克)做20个豆沙包皮，300克豆沙馅(6.8元/千克)做15个馅心，销售毛利率为45％，则豆沙包单位售价为()元。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
水油皮的开酥方法采用()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
怪味是()菜系的特色味型。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
下列中属于糖类不具备的生理功用的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
人体内可自身合成的维生素是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
碱水涨发时，碱的强度与浓度有关，一般强碱的
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
属于贝类原料中头足类的是。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
大米中胀性最大的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属()羊肉。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
碱面发是将原料进行()处理后，再加热碱面进行涨发。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
粤菜料头中鱼球料是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起的。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
接待日本客人时一般不宜选择哪种图案的造型冷拼()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
做返沙菜要熬糖胶，用中慢火熬至糖胶()即可。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
水晶虾球中添加的肥膘应()为主。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
首页
上一页
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
下一页
末页
HOT
热门试题
调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。
生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。
一般来说，饮食企业在生产经营过程中发生的各项间接费用支出，均列入()。
日本膳食模式为“三高一低”类型。
脆皮大肠在煮制时一定煮透，先用清水煮，再用白卤水煮入味，然后才能挂糖浆。
在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，己涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发。
属于白焯法的必要工艺是()。
畜肉中所含的脂肪主要为饱和脂肪酸。
对()的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征。
厨房给水系统是饮食企业自行设计、安装和使用的消防设备。
