中式烹调师（技师）最新试题
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- 对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、伴摆、衬等。
- ()是一种高价投放新产品的定价策略。
- 下列调料中不属于调料着色的原料是()。
- 职业道德独立于企业文化之外，具有自律、导向、整合、激励等功能。
- 在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块，这一原则适用于所有的菜肴。
- 许多餐厅在新开业或开发新产品时往往会采取短期优惠价格策略。
- 盐局鸡在炒盐时，应将盐炒到()的程度。
- 碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖具有缓解原料中()的作用。
- 用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香。
- 单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。