中式烹调师（技师）最新试题
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- 含量在0.1g/kg(每千卡含0.1克)以上的矿物质称为常量元素。
- 根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由()、销售和服务三类成本构成。
- 厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。
- 饮馔诗文一般收集在文学作品如小说、戏曲、散文等文学大家的专集内。
- 古人饮宴坐的坐垫有两层，底下一层叫“筵”，上面一层称“席”。
- 一般情况下，能直接提供热能给予中枢神经系统的营养素是()。
- 制作传统面点品种“银丝卷”的主要成型手法是()。
- 料头是为了“便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率”而进行搭配组合的。
- 海参属于棘皮动物，有光参和刺参两大类别，其中刺参的品质最佳。
- 如果单份菜品的预期售价28.00元，标准成本是8.00元，标准成本率则是()。