中式烹调师

中式烹调师（技师）最新试题

以下不属于油泡菜式的质量标准的是()。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
糖浆是以()原料为主调制而成的汁液。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
脂肪不具备的生理功用是()。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
500克面粉(3元/千克)做20个豆沙包皮，300克豆沙馅(6.8元/千克)做15个馅心，销售毛利率为45％，则豆沙包单位售价为()元。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
水油皮的开酥方法采用()。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
怪味是()菜系的特色味型。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
下列中属于糖类不具备的生理功用的是()。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
人体内可自身合成的维生素是()。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
碱水涨发时，碱的强度与浓度有关，一般强碱的
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
属于贝类原料中头足类的是。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
大米中胀性最大的是()。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属()羊肉。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
碱面发是将原料进行()处理后，再加热碱面进行涨发。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
粤菜料头中鱼球料是()。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起的。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
接待日本客人时一般不宜选择哪种图案的造型冷拼()。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
做返沙菜要熬糖胶，用中慢火熬至糖胶()即可。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析
水晶虾球中添加的肥膘应()为主。
单选题中式烹调师中式烹调师（技师）

答案解析

首页上一页 17 18 19 20 21 22 23 24 下一页末页

HOT

中式烹调师

中式烹调师（技师）最新试题

热门试题