考试分类
建筑工程
经济金融
会计财税
职业资格
技能鉴定
安全生产
特种作业
职称英语
医药卫生
公务员
教师招聘
学历类
首页
技能鉴定
中式烹调师
中式烹调师
中式烹调师（技师）
中式烹调师（初级）
中式烹调师（高级）
中式烹调师（中级）
中式烹调师（技师）最新试题
以下不属于油泡菜式的质量标准的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
糖浆是以()原料为主调制而成的汁液。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
脂肪不具备的生理功用是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
500克面粉(3元/千克)做20个豆沙包皮，300克豆沙馅(6.8元/千克)做15个馅心，销售毛利率为45％，则豆沙包单位售价为()元。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
水油皮的开酥方法采用()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
怪味是()菜系的特色味型。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
下列中属于糖类不具备的生理功用的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
人体内可自身合成的维生素是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
碱水涨发时，碱的强度与浓度有关，一般强碱的
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
属于贝类原料中头足类的是。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
大米中胀性最大的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属()羊肉。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
碱面发是将原料进行()处理后，再加热碱面进行涨发。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
粤菜料头中鱼球料是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起的。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
接待日本客人时一般不宜选择哪种图案的造型冷拼()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
做返沙菜要熬糖胶，用中慢火熬至糖胶()即可。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
水晶虾球中添加的肥膘应()为主。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（技师）
答案解析
首页
上一页
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
下一页
末页
HOT
热门试题
易引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食品()除外。
关于调味，袁枚主张“相物而施”即一种物只能调一种味。
镶是将茸胶镶在原料里面的一种组配手法。
食品营养学中提倡的合理洗涤是指()。
有机磷农药的化学性质稳定，自然界中不容易分解。
在每台设备上张贴操作规程是厨房安全用电的基本制度之一。
食用天然色素是指由()组织中提取的色素。
一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。
售价=菜肴总成本×(1﹢成本毛利率)。
新鲜蛋类中的蛋白质是最理想的天然优质蛋白，其含量为（）。
