中式烹调师（高级）最新试题
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- 随行就市定价法应借鉴竞争对手成功的产品价格作为参考。
- 酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜()和使菜品颜色发红。
- 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
- 高温油使油脂本身的化学结构发生变化，还可产生苯并芘等有毒物质。
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- 糖浆面坯既有良好的()，又有适度的弹性。
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