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餐厅服务员（高级）最新试题
宴会设计人员只有掌握了()知识,才能更好地对宴会菜肴进行营养搭配和料学组合。
单选题
餐厅服务员
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下列针对服务后阶段的质量管理表述错误的是()。
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下列属于餐厅布局设计方面有缺陷的选项是()。
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西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于()时应及时添加。
单选题
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营养配菜应注重菜肴的数量搭配,一般情况下,不配( )菜,因为它含营养素种类不全。
单选题
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下列选项中对宴会设计的表述错误的是()。
单选题
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安全用电,对电闸箱放置的要求是( )。
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西餐零点餐后客人结帐,服务员应用适当的方式把账单送给客人,并按服务程序请客人结帐,( )。
单选题
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差距分析是 20 世纪()出现的一种寻找产生服务质量问题的根源、改善服务质量途径的基本方法。
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素有鱼米之乡的( )盛产鳜鱼,又称桂鱼、花鲫鱼。
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一线员工报告的信息有误或者没有报告属于服务质量的()。
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中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订,一般摆放餐具的第一步骤是( )。
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下列选项中,不属于冷菜特点的是()。
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旋毛虫病,轻者发生( )。
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在举办宴会时,人们往往饮酒,高度酒通常()。
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紧压茶属加工复制茶类,它用黑茶、绿茶、( )等作原料,再经蒸压制成各种不同形状的茶砖或块。
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西餐零点服务的特点之一是注重( ),以获得稳定的客源。
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蚝油是( )特有的调味料。
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蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸,利用率可达99.6%,完全蛋白质的含量在( )%之间。
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适宜保管葡萄酒的温度是()
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人体长蛔虫,是由于吃用了受( )污染的食物引起。
有关托盘与端托的描述正确的是( )。
中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订,一般摆放餐具的第一步骤是( )。
宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、( )服务员及宴会组织指挥人员等。
食品卫生要求各类食品应具有( ),还应该“无毒无害”。
为了达到合理营养的目的,应在提供膳食上做到科学、合理、更适合人体健康的需要。
客人等餐的时间如果不超过10分钟,一般都不会引起客人的投诉。
营销策略计划是指企业在不断变化的销售机会之间,在策略上相配合的发展和维持过程。
由厨房负责管理的餐具一般是()。
客人提出有关菜肴问题,不清楚时应说( )。
