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餐厅服务员（高级）最新试题
宴会设计人员只有掌握了()知识,才能更好地对宴会菜肴进行营养搭配和料学组合。
单选题
餐厅服务员
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下列针对服务后阶段的质量管理表述错误的是()。
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下列属于餐厅布局设计方面有缺陷的选项是()。
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西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于()时应及时添加。
单选题
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营养配菜应注重菜肴的数量搭配,一般情况下,不配( )菜,因为它含营养素种类不全。
单选题
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下列选项中对宴会设计的表述错误的是()。
单选题
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安全用电,对电闸箱放置的要求是( )。
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西餐零点餐后客人结帐,服务员应用适当的方式把账单送给客人,并按服务程序请客人结帐,( )。
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差距分析是 20 世纪()出现的一种寻找产生服务质量问题的根源、改善服务质量途径的基本方法。
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素有鱼米之乡的( )盛产鳜鱼,又称桂鱼、花鲫鱼。
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一线员工报告的信息有误或者没有报告属于服务质量的()。
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中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订,一般摆放餐具的第一步骤是( )。
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下列选项中,不属于冷菜特点的是()。
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旋毛虫病,轻者发生( )。
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在举办宴会时,人们往往饮酒,高度酒通常()。
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紧压茶属加工复制茶类,它用黑茶、绿茶、( )等作原料,再经蒸压制成各种不同形状的茶砖或块。
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西餐零点服务的特点之一是注重( ),以获得稳定的客源。
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蚝油是( )特有的调味料。
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蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸,利用率可达99.6%,完全蛋白质的含量在( )%之间。
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适宜保管葡萄酒的温度是()
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热门试题
食品污染的主要根源是来自“三废”的有害物质。
餐厅服务员的直属上级是餐厅经理。
银器应设专柜( ),由专人负责保管,实行领出收回制度。
餐厅服务员走姿的基本要求是( )。
蚝油是( )特有的调味料。
下列关于餐饮业的表述正确的是( )。
对于餐间轻度吐酒的客人应主动送上热茶、香巾,如是本酒店住客,应专人送回房间休息,并告知( )。
风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系,风味菜肴和( )。
()是世界上葡萄种植面积最大的国家
有关宴会服务知识正确的是( )。
