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餐厅服务员（高级）最新试题
宴会设计的宗旨是()。
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禽肉类食品一般含蛋白质约20%,能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低,易( )。
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黄酒发生变质的主要原因是()。
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下列( )员工属于涉及固定费用的员工。
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市场预测是企业制定经营计划的( )。
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客人提出有关菜肴问题,不清楚时应说( )。
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人体长蛔虫,是由于吃用了受( )污染的食物引起。
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禽蛋主要提供( )。
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下列哪些食物是钙最好来源食物的是( )。
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一个企业要想在竞争中得到发展和壮大,永远立于不败之地,就要以实际行动来创造出( )。
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( )是指以较低的价格向顾客提供与竞争对手提供的同等规格与质量的产品的行为。
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下列( )项不属于客人就餐心理需求。
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( )不是中餐人工合成的作料。
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制作豌豆黄的用料有豌豆渣500克、白糖500克、清水1000克、金糕( )、冻粉10克、碱面1克。
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下列选项中对“折叠”方法的要求表述不正确的是()。
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上菜时,服务员要将菜肴平稳地摆在托盘内,站在副主人席位的()。
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在中式宴会菜点中,统率整桌菜点的是()。
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服务员在清理场地时要搞好桌面和( )卫生。
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( )被称为“欧洲烹饪之母”。
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常用服务用语要素包括:表谦表敬的谦词敬语,庄重典雅的措辞,( )以及温和委婉的语气等。
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设计合理、造型与名称贴切、寓意深远是( )花台设计与摆放的原则。
( )是傣族人待客的最佳菜肴。
高档玻璃餐酒具要经常检查,妥善保养。酒杯用过后都要及时( ),消毒,然后用干净餐巾布擦干。
下列( )不属于外国葡萄酒的分类方法。
对优质红葡萄酒的描述正确的是()
发现煤(天然)气漏气时,下列( )做法是不允许的
我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( )。
市场的需求预测是指对某产品未来市场需求前景的推测和估算。
西餐宴会摆台中,在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有( )。
()滋味微酸爽口,与鱼虾、海鮮及各种禽肉配合相轴相成。
