餐厅服务员

餐厅服务员（高级）最新试题

酒水降温的方法之一是将酒水放入冷藏箱内降温,以( )小时左右为宜。
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常用于餐台插花的花形有艺术造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和( ) )插花等多种形式。
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植物花台种类繁多,选用花草时,应根据宾客的风俗习惯而定,不宜使用( )花草,可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。
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在保管酒水时要注意控制好保管温度,对黄酒、啤酒、果酒等低度酒一般以( )为宜。
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人体要得到各种营养素,要合理配餐从( )中吸取各种营养。
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西餐宴会上菜的顺序是( )。
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好花还需有草衬,花台用草无论采用哪种都要选色绿枝嫩,( ),形状美观的,其长度应在20-25cm之间,使用时,首选草尖部位,利用其自然长势更显作品的自然艺术性。
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食品卫生要求各类食品应具有( ),还应该“无毒无害”。
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中国名酒按其不同的种类可划分为( )类。
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畜肉的化学成份与人体肌肉很接近,能供给人体所必需的氨基酸、( )、矿物质和维生素。
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市场的变化存在着各种相关因素,在进行市场预测时应用( )来指导工作。
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元宵节之夜有( )等民间活动。
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上热菜时,先要看看客人吃冷菜的情况,如冷菜已吃掉( )时,应通知厨房炒热菜。
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餐巾折花基本技法中“卷筒”法可以分为()。
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电冰箱是由箱体、( )、控制系统、存放物品的附件等四部份组成。
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俄国人的饮食偏重( )的食品。
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以下关于西餐刀叉摆放说法不正确的是( )。
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餐巾花的使用必须遵循一定的原则,大型宴会()。
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宋代的插花特别注重构思的理性意念,花材多选用有寓意深刻的松、竹、梅、兰、( )等上品花木。
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美国人没有( )习惯。
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