餐厅服务员
餐厅服务员（高级）最新试题
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- 在中国餐饮发展为一个独立的行业是在( )。
- 传菜领班的工作内容包括开餐前( )特殊传菜任务,以及重要客人或宴会的传菜注意事项。
- 冷冻展示柜用于储存需冷冻的食品。
- 鱼类食品为( )主要来源,也供给少量脂肪和丰富的无机盐。
- 摆菜时不宜随意乱放,而要根据菜的颜色、形状、菜种、盛具、原材料等因素,讲究一定的( )。
- 温杯是将随手泡中的开水倒入玻璃杯中,水量约为玻璃杯的(),右手拿杯旋转将温杯的水到人茶船中。
- 酒水降温的方法之一是将酒水放入冷藏箱内降温,以( )小时左右为宜。
- 回族人忌食马、骡、驴肉。
- 一般在价格,品种上不太计较,但时间观念强,要求速战速决,这是( )客人的特点。
- 饭店业需要对市场营销制定相应策略计划,其中一个原因是( )。