西式面点师
西式面点师（技师）最新试题
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热门试题
- 烤箱按外形可分为柜式烤箱和()。
- 油酥面主坯利用干油酥、水油面、这两种面团的特性，利用干油酥的酥性作心，水油面的酥中有韧特性作皮，经过多次（ ）制成层酥性面团。
- 下列品种属于明酥的有（ ）。
- 某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。
- 食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。
- ()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。
- 各种产品的各项耗费之和是()的概念。
- 含水原料多，馅料成熟后易出现()现象。
- 具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是松质面包。
- 食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（MPN）表示。