西式面点师（技师）最新试题
HOT
热门试题
- 某产品成本20元，毛利额12元，此产品的价格是32元。
- 优质的松质面包应有良好的()。
- 搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品稀，影响()。
- 按设备用途划分，西式面点常用设备有烘烤设备、()、搅拌设备、原料处理设备等类别。
- 煮好的()一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。
- 清酥面坯成型操作时，动作要快，要一气完成，以免影响产品的膨大和()。
- 燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。
- 制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、()等。
- 松质面包面团的工艺方法与混酥面坯类似。
- 只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。