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西式面点师(技师)最新试题
雷电的形成是由于雷云中的()。
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下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。
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河豚毒素对人体的致死量为()毫克。
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作品没有色彩主调,就会导致画面()。
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奶油类馅料组织应(),符合产品卫生标准。
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某厨房的原材料月初结存2000元,本月领用6000元,本月实际耗用4000元,此厨房的月末盘存额为()。
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按设备用途划分,西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。
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同类色相配合就是将同类色的食品原料,按其色彩的()相配合。
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“Container”的中文意思是()。
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美式松质面包面团糖、()配比成分高。
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搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃,否则成品稀,影响()。
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下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。
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动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。
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含大量饱和脂肪酸的脂肪有()。
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在菜点销售价格和耗料一致的条件下,销售毛利率与是()存在换算关系。
单选题
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若奶油胶冻中填加果肉,应适当填加()的使用量。
单选题
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在食品造型图案中,色彩设计必须要根据()的要求来设计。
单选题
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成型后的清酥面坯如果薄厚不一致,将使制品()。
单选题
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奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用量有关。
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脆皮面包的调制方法与()基本相同。
单选题
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热门试题
在()完全降至室温时,才可加入鲜奶油。
“cheesecake”的中文意思是气鼓。
原材料()、质量和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
某产品售价45元,成本18元,此产品的成本毛利率是()。
()是指构成产品的各项耗费之和。
清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。
点心案台是西点常用案台。
黄豆中的蛋白质属于()。
“植物油”用英文表示为()。
“Molder”的中文意思是成型机。