考试分类
建筑工程类
经济金融类
会计财税类
职业资格类
职业技能鉴定类
安全生产类
特种作业类
职称英语类
医药卫生类
公务员事业单位
教师招聘类
学历类
首页
职业技能鉴定类
中式烹调师
中式烹调师
中式烹调师（技师）
中式烹调师（高级）
中式烹调师（初级）
中式烹调师（中级）
中式烹调师（高级）最新试题
粗加工间的原料使用要求是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
猪硬肋又称()，位于肋骨下方，脂肪与肌肉相间成五层。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
京都排骨酱中盐的用量是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
水果种类很多，但一般都以()味感为主体。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
随行就市定价法也称为()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
糖液的拔丝温度是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
对裱花时裱头的高低和力度描述正确的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
下列对点心价格制定原则叙述不全面的选项是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
以水为介质的加热原则是：要形成质地软烂型菜肴，多以()的水()加热。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
()以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
植物油中主要含有()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
调制鱼肉茸时，辅料和调料应该()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
为油酥制品—小鸡酥保持较好的造型，使用()较好。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
按照我国的规定，面粉的含水量应为()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
五香酱牛肉的肉料，夏季腌制()左右，冬季腌制()左右。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
软炒宜运用()烹制。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
食用()可引起含氰甙类食物中毒。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
三丝敲鱼在敲制时鱼肉应放在()进行。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
社会主义市场经济的发展，需要大力加强社会主义()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
首页
上一页
18
19
20
21
22
23
24
下一页
末页
HOT
热门试题
采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易引起()。
道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的()。
西红柿属于()蔬菜。
高档菜肴的定价采取了高价的做法以衬托消费者身份和地位的做法属于()。
原料初步熟处理的炟适用于()。
畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。
脂肪在热、酸、碱、酶的作用下可以发生水解反应。
虾蓉面坯制作的点心成品有土腥味的原因是：调味时使用了()。
脆皮大肠的菜品特点有( )。
“调制卤水”这工序包括新调制、返热煮沸和补充调料等内容。
