中式烹调师（中级）最新试题
HOT
热门试题
- 水产品中富含微量元素，是人体多种微量元素的理想食物来源。鱼类含丰富的钙、磷、钠、氯、镁等多种无机盐，其中又以()含量为最高。
- 荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。
- 适当加入少量糖调味，使菜肴产生鲜甜滋味是粤菜清鲜的起源。
- 葵花籽以粒大、仁满、色清、味香者品质为优。
- 狮头鹅为大型肉用鹅品种，皮下脂肪发达，肉质较为细嫩。
- 刺黄瓜，其表面长有10条突起的纵棱，果瘤上着生白色刺毛，瓜瓤小，。
- 铁是人体内含M最多的一种必需微量元素。
- 引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括的食物。
- 腌菜是以食盐腌制为基础，后再改制为其他各种风味的产品。
- 触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于和正确的紧急处理。