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三级营养师最新试题
食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（ ）等方面加以鉴别。
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酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（ ）以上。
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盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（ ）以上。
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食品热处理最常用的温度是（ ）℃。
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食品加热至（ ）℃以上属于热处理。
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冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（ ）。
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下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）。
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2010年食物与营养发展总体目标不包括（ ）。
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专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（ ）制定的营养卫生标准。
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食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（ ）。
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罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（ ）。
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有关炭疽病处理的措施，不正确的是（ ）。
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鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（ ）表示鱼体开始腐败。
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蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ ）。
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下列属于问卷调查的特点的是（ ）。
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社区动员的主要对象为（ ）。
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关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（ ）。
单选题
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营养教育是通过改变人们（ ）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
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青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（ ）mg/日。
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关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（ ）。
单选题
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营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（ ）。
2007年版的《中国居民膳食指南》包括（ ）条内容。
纵向测量指标主要用来反映（ ）的影响。
大肠菌群包括（ ）。
下列关于膳食史法的叙述，正确的是（ ）。
宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（ ）。
以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（ ）。
营养工作者为了能够胜任工作，需要具备的知识和技能包括（ ）。
五谷宜为充，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为养，新鲜绿黄红；五果当为主，力求多无数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。（ ）
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