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三级营养师最新试题
食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和( )等方面加以鉴别。
单选题
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酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到( )以上。
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盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到( )以上。
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食品热处理最常用的温度是( )℃。
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食品加热至( )℃以上属于热处理。
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冷藏保存时,在0℃左右,鲜肉可保存( )。
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下列环境因素与食品腐败变质无关的是( )。
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2010年食物与营养发展总体目标不包括( )。
单选题
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专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合( )制定的营养卫生标准。
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食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为( )。
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罐头食品在37℃中保温7天,下列对胖听的描述正确的是( )。
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有关炭疽病处理的措施,不正确的是( )。
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鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于( )表示鱼体开始腐败。
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蔬菜应现烧现吃,放置过久会产生对机体有害的物质是( )。
单选题
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下列属于问卷调查的特点的是( )。
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社区动员的主要对象为( )。
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关于知信行理论模式,下列叙述正确的是( )。
单选题
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营养教育是通过改变人们( )而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
单选题
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青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应是( )mg/日。
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关于幼儿的食物选择,下列说法不正确的是( )。
单选题
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挤压膨化过程中( )。
痛风病人可经常食用的食物有( )。
下列炊具中使维生素C的更多损失( )。
水的生理功能不包括( )。
当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时,可以认为人群中发生摄入不足的几率很高。( )
茶中的非营养成分主要包括( )。
维生素B2主要存在( )食物中。
回顾法和膳食史法都是开放式的调查,可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合。( )
维生素A的含量在动物内脏中都较高,以( )为最高。
营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的( )。