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二级营养师最新试题
食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和( )等方面加以鉴别。
单选题
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酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到( )以上。
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盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到( )以上。
单选题
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食品热处理最常用的温度是( )℃。
单选题
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食品加热至( )℃以上属于热处理。
单选题
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冷藏保存时,在0℃左右,鲜肉可保存( )。
单选题
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下列环境因素与食品腐败变质无关的是( )。
单选题
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2010年食物与营养发展总体目标不包括( )。
单选题
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专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合( )制定的营养卫生标准。
单选题
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食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为( )。
单选题
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罐头食品在37℃中保温7天,下列对胖听的描述正确的是( )。
单选题
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有关炭疽病处理的措施,不正确的是( )。
单选题
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鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于( )表示鱼体开始腐败。
单选题
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蔬菜应现烧现吃,放置过久会产生对机体有害的物质是( )。
单选题
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下列属于问卷调查的特点的是( )。
单选题
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社区动员的主要对象为( )。
单选题
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关于知信行理论模式,下列叙述正确的是( )。
单选题
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营养教育是通过改变人们( )而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
单选题
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青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应是( )mg/日。
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关于幼儿的食物选择,下列说法不正确的是( )。
单选题
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作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EP A、DHA的必需脂肪酸为( )。
蛋白质
效果
200℃油炸食品时,杂环胺主要在油炸的后期形成。( )
简述食品中多环芳烃的来源。
根据蛋白质中的必需氨基酸含量,以含量最少的( )为1,计算出的其他氨基酸的相应比值。
酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的( )。
结构和功能不同的一些细胞及其周围的细胞间质一起构成组织。( )
社区教育的基本交流模式有( )。
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