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二级营养师最新试题
食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（ ）等方面加以鉴别。
单选题
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酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（ ）以上。
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盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（ ）以上。
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食品热处理最常用的温度是（ ）℃。
单选题
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食品加热至（ ）℃以上属于热处理。
单选题
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冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（ ）。
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下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）。
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2010年食物与营养发展总体目标不包括（ ）。
单选题
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专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（ ）制定的营养卫生标准。
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食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（ ）。
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罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（ ）。
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有关炭疽病处理的措施，不正确的是（ ）。
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鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（ ）表示鱼体开始腐败。
单选题
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蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ ）。
单选题
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下列属于问卷调查的特点的是（ ）。
单选题
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社区动员的主要对象为（ ）。
单选题
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关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（ ）。
单选题
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营养教育是通过改变人们（ ）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
单选题
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青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（ ）mg/日。
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关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（ ）。
单选题
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（ ）是脑的高级功能之一。
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24 h膳食回顾调查法适合于年龄7岁以下的儿童。（ ）
大豆发芽前几乎不含维生素C。（ ）
化学保鲜
对群体摄入量是否适宜，可用平均摄入量来评估。（ ）
饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（ ）方法。
学龄前儿童每日每千克体重需脂肪4～6克，亚油酸供能不应低于总能量的3%，亚麻酸供能不低于总能量的0．5%。（ ）
产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。（ ）
