农产品食品检验员

农产品食品检验员（中级）最新试题

过氧化值超过( ) 时,人们食用了这种油脂后可引起呕吐、腹泻等中毒症状
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估计过氧化值在15-25mmol/kg中，应称的样品量为（）g
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燃烧法测定蛋白质含量，试样需要在___℃高温下燃烧。
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KMnO4标定溶液需放置在棕色瓶中，标定周期为（）个月。
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油脂不皂化物计算公式中，0.28是指（）的毫摩尔质量。
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淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，禾谷类粮食淀粉含量约为_____。
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经典的化学方法用( )来表示油脂中脂肪酸的不饱和程度。
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直链淀粉低于__%的稻米，胶稠度都是软的。
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检验油脂的( )在一定条件下可知是否为纯品油脂
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为标定KMnO4溶液的浓度，宜选择的基准物质是（）
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小麦粉做成面团，发酵后，在压片机上在面辊间距为0.5cm处，需要压几次赶气？
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食用植物油国家标准规定一级大豆油烟点应不低于（）。
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用0.5228g邻苯二甲酸氢钾标定KOH标准溶液, 滴定消耗KOH标准溶液25.00ml，该KOH标准溶液浓度为( ）。邻苯二甲酸氢钾摩尔质量为204.22。
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( )是油脂初期氧化程度的指标之一。
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大豆水溶性蛋白测定时，提取测定液时，应在转速为___r/min的离心机中离心10min。
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采用莫尔法测定样品中氯化钠含量时，使用的指示剂为（）。
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哪个可用莫尔法滴定（）
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马铃薯直链淀粉标准溶液:不含支链淀粉，浓度为__mg/mL。
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测定深色油脂酸值时可（）。
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冷饭质地的品评是米饭在室温下放置多久后，品尝判断冷饭的黏弹性、黏结成团性和硬度。
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