中式烹调师（技师）最新试题
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热门试题
- 原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。
- 尊师爱徒、团结协作的具体要求包括热爱集体、师尊徒卑、相互学习、一致对外等几个方面。
- 干油酥经()才能成团。
- 根据进行方式，提供的食品和饮料的不同，酒会可区为四种形式：冷餐酒会、鸡尾酒会、香槟酒会和菜会。
- 煲仔酱配方中的主要酱料是()。
- 软炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。
- 道德是通过利益来()人们之间的关系的。
- 从因人配菜的要求看，配菜时只能考虑主宾的饮食需求，不需要考虑其他客人的饮食习惯。
- 饮食企业工作人员都可以自由进入厨房操作场所。
- 调味半成品成本等于毛料总值()下脚料总值加上调味品总值后除以调味半成品质量。