中式烹调师（高级）最新试题
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- 其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。
- 在《在中华人民共和国食品卫生法》中包括食品卫生的法律责任的内容。
- 面点工艺中的包馅比例，是指()之间的比例关系。
- 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。
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- 《饮膳正要》全书分为三大部分，其一是饮食经验和理论知识，其二是宫廷保健食谱，其三是烹饪原料知识。
- 《黄帝内经》不仅是我国现存的一部最早的医学专著，而且也是研究我国古代烹饪技术的一部重要著作。
- 沙门氏菌污染食物，一般在感官上没有明显的变化，因此容易误食而发生食物中毒。