考试分类
建筑工程
经济金融
会计财税
职业资格
技能鉴定
安全生产
特种作业
职称英语
医药卫生
公务员
教师招聘
学历类
首页
技能鉴定
中式烹调师
中式烹调师
中式烹调师（技师）
中式烹调师（初级）
中式烹调师（高级）
中式烹调师（中级）
中式烹调师（高级）最新试题
粗加工间的原料使用要求是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
猪硬肋又称()，位于肋骨下方，脂肪与肌肉相间成五层。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
京都排骨酱中盐的用量是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
水果种类很多，但一般都以()味感为主体。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
随行就市定价法也称为()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
糖液的拔丝温度是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
对裱花时裱头的高低和力度描述正确的是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
下列对点心价格制定原则叙述不全面的选项是()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
以水为介质的加热原则是：要形成质地软烂型菜肴，多以()的水()加热。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
()以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
植物油中主要含有()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
调制鱼肉茸时，辅料和调料应该()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
为油酥制品—小鸡酥保持较好的造型，使用()较好。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
按照我国的规定，面粉的含水量应为()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
五香酱牛肉的肉料，夏季腌制()左右，冬季腌制()左右。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
软炒宜运用()烹制。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
食用()可引起含氰甙类食物中毒。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
三丝敲鱼在敲制时鱼肉应放在()进行。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
社会主义市场经济的发展，需要大力加强社会主义()。
单选题
中式烹调师
中式烹调师（高级）
答案解析
首页
上一页
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
下一页
末页
HOT
热门试题
炉灶间烹调时使用的精盐、味精、白糖等调味品为防潮调味罐应及时加盖。
鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大，刀纹交叉为60°角。
单件产品的调味品成本也称为()。
熏实际上是蒸和()两种烹饪方法的结合。
随着年龄的增加，对味的敏感度也随之减弱。
红卤水中加入的常用显色调味品有()、()等。
河豚鱼内脏应采用掩埋活焚烧进行处理，严禁随意丢弃。
软炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。
在宋代出现的含义与烹饪基本相同的词是()。
为了使橙汁虾球容易上色，上浆时就可以加入一定量的橙汁。
