中式烹调师（初级）最新试题
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- 安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成人体死亡的电压。
- 烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。
- 篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度的1/2、刀距为2～3mm平行刀纹。
- 白切肉在煮制肉料时，应加入精盐作基本调味。
- 在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的()作用。
- 宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。
- 轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。
- 清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在()镶制。
- ()并非是选用燃气炉具的优点。
- 饭店为迎合宾客求廉心理，给产品制定一个以带有空头的数结尾的非整数价格策略，这种策略是()。