中式烹调师（中级）最新试题
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- 粗加工间的各类食品原料的摆放要求是()。
- 单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。
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- 属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录。
- 川味辣椒油的制作，要将辣椒面放在足量的植物油中用高温加热，以炸出香味。
- 牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块。
- 对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。
- 某毛料进价20元/千克，下脚料作价5元，净重250克，此料的净料单位成本应为100元/千克。