二级营养师最新试题
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- 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 计算11月15日就餐人日数。
- 营养学中的膳食结构是指（ ）。
- 限制氨基酸
- 母乳中钙的含量高于牛乳中的含量。（ ）
- 彻底加热破坏不了肉毒梭菌。（ ）
- 如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（ ）。
- 下列属于食品腐败变质的物理指标的是（ ）。
- 现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价，请回答下列问题。 请写出蛋白质生物学价值具体的评价公式（以能获得的具体量列出）。
- 除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
- 公共营养师可以“王婆卖瓜、自卖自夸”，一定程度地夸奖自己。（ ）