中式面点师
中式面点师（技师）最新试题
HOT
热门试题
- 西点中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。
- 面点制作管理包括做好什么；制定规范的操作规程；做好面点生产管理；增加花色品种；做好面点食品卫生工作。
- 炖是既类似蒸又类似什么的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。
- 要使制作的面点品种味美适口，形成一定的特色，必须注意各种什么。
- 德国人不什么，十分喜爱吃土豆，葡萄酒。
- 英国人喜欢吃的食品有什么、蛋禽类、甜点、水果等。
- 面点部厨师长要负责制定厨房操作什么和制品的质量标准。
- 面粉对什么的影响主要体现在含有蛋白质的影响。
- 膨松剂又称膨胀剂、疏松剂，它能使点心、面包内部形成什么组织，是西点制作的主要添加剂。
- 烹饪卫生质量是指烹饪原料经过烹调加工，制成供人类食用的食物时所达到的什么和卫生要求的程度。