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公共营养师（初级）最新试题
消瘦型营养不良的特征是( )。
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公式:储留氮/吸收氮X100= （ ） 。
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择期手术的患者,术前为了纠正营养不良,最常采用的营养治疗方式是( )
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骨是由骨细胞构成的骨板,骨板的有机成分主要是骨黏蛋白,无机成分主要是( )
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孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖是为了( )。
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关于幼儿的食物选择,下列说法错误的是（ ）。
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2岁至青春前期体重公式为（ ）。
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膳食结构的评价方法是根据24h膳食调查结果将食物按( )类进行分类,统计各类食物的摄入总量。
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下列不是细菌性食物中毒特点的是（ ）。
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维生素E有何功能( )。
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餐饮业选址时至少与这些场所(化工厂,传染病医院等)保持多少距离?( )
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为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化,最适合作为载体的为（ ）。
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牛肾和猪肾( )含量最高,是其他一般食品的数十倍。
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关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为( )。
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在湿热100℃时,杀灭肉毒梭菌芽孢所需的时间为( )。
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燕馏酒的主要卫生问题是( )
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关于硒的生理功能,以下描述不正确的是( )。
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大肠主要吸收（ ）。
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混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是 。
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下列面粉对无机盐和维生素保留程度由低到高的是( )
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中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是 ( )
营养缺乏病的病因分为原发性和继发性两种。( )
影响人体健康最重要的因素是( )。
胃分泌的内因子不足时,则( )吸收不良,影响红细胞的生成,造成巨幼红细胞性贫血。
彻底加热破坏不了肉毒梭菌。( )
食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。( )
糖醇是单糖的重要衍生物、 常见的有山梨醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇等。( )
在食品腐败变质过程中起主要作用的是霉菌。( )
老年人蛋白质代谢以分解为主,对蛋白质需要量减少,蛋白质供应可比成年人低。( )
对肠外营养描述不正确的是( )
