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(初级)旅游经济最新试题
所有易腐败变质食品的冷藏温度要保持在( )。
单选题
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当验收员根据订货单检查进货时,正确的做法是( )。
单选题
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食品原料验收的步骤主要有:①验收准备;②表单传递;③根据订货单或订购记录检查进货;④受理货品;⑤根据发票检查进货;⑥送库储存。则正确的验收程序是( )。
单选题
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某饭店对金针菇年需求量是4000箱,每次采购的费用为200元。单位保管费用为10元,则最佳订货批量为( )箱。
单选题
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某种鱼类罐头的每天消耗量为30听,订购期天数为2天,保险储备定额为60听,那么,该品种罐头的订货点库存量为( )听。
单选题
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某原料每月订货两次,订购的时间为3天,每日平均需要量为200公斤,保险储备定额为500公斤,订货日实际库存为700公斤,则本月的订购量是( )。
单选题
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由供应商提供原料供饭店使用,按实际使用量结算的餐饮采购方式是( )。
单选题
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适用于短缺原料和特殊原料的采购方式是( )。
单选题
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对于批量大、数量多、价格高的餐饮原料,采购方式一般为( )。
单选题
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餐饮部和采购部分工采购的特点不包括( )。
单选题
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从餐饮采购的组织形式看,其采购方式除饭店采购部负责采购、餐饮部负责采购和餐饮部与采购部分工采购外,还包括( )。
单选题
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供货单位供货和饭店验收人员验收的依据是( )。
单选题
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进货单的填写人是( )。
单选题
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饭店企业根据生产经营的需要以最低价格实施订货,并购买到所需质量的食品原料这一过程称为( )。
单选题
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关于设计菜单封面的要求,下列说法错误的是( )。
单选题
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关于菜单颜色与照片的设计,下列说法错误的是( )。
单选题
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当饭店客人中有一些是长住型的客人,在菜单设计时,要着重( )。
单选题
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价格档次较多,能迎合不同层次客人的要求的菜单形式是( )。
单选题
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( )是最常见、使用最为广泛的一种菜单形式。
单选题
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餐厅的折旧费、大修理费等属于( )。
单选题
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热门试题
根据《导游人员等级考核评定管理办法》,导游人员的等级分为( )。
菜单设计的依据是( )。
旅行社选择产品的销售渠道时,宜采用间接销售渠道的情况是( )。
对于AAAAA级景区,年接待游客数量需高于( )人次,其中海外游客数量要多于( )人次。
认识旅游活动季节性这一特点的意义在于( )。
游客因病不能随团活动时,导游员应为其提供的服务有( )。
根据客人在订房时所采用的信用担保形式,饭店客房预订方式主要有( )。
在食品原料冷冻储藏过程中,要做到( )。
现代饭店组织结构的变化趋势体现在( )。
对于贵重物品的保管服务,前厅收银员每个班次都应认真检查( )。