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(初级)旅游经济最新试题
餐饮价格折扣的幅度之所以不能像客房价格那么大,是因为( )。
单选题
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下列选项中,不属于餐饮部门经营中所耗用的费用的是( )。
单选题
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国际上饭店业的食品饮料成本率一般为( ),在我国饭店业中餐饮原料的成本率要高一些。
单选题
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采用美式服务时,服务员将菜放在客人面前的方式是( )。
单选题
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盘式服务是指( )。
单选题
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下列餐饮服务方式中,主要适用于中低档次的西餐零点和宴会服务的是( )。
单选题
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可防止厨房生产和出售的菜品得不到收入,减少订菜服务员对客人订的菜不记账而私吞收款的机会的客人账单控制方式是( )。
单选题
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订菜单又称作( )。
单选题
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餐饮促销活动的运作方式包括外部促销和内部促销。下列各项中,不属于内部促销的是( )。
单选题
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干货的盘存原则是( )。
单选题
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干货仓库的温度应控制在( )以内。
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关于货架的使用,下列各项说法正确的是( )。
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下列不属于食品原料储藏管理内容的是( )。
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最适合使用固定菜单的餐厅是( )。
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菜单的设计者在决定某一菜式是否应列入菜单时,不需考虑的是( )。
单选题
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团体餐厅、企事业单位食堂餐厅适宜使用的菜单是( )。
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固定菜单的特点是( )。
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( )也称标准菜单,是一种菜式内容标准化而且不做经常性调整的菜单。
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下列各选项中,属特种菜单的是( )。
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在餐厅,记录现金收入、记账收入和向客人结账收款是( )的基本职责。
单选题
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热门试题
预订数量的控制当中,常采用的方法不包括( )。
下列各项中,不属于旅游目的地在客源市场开拓中应考虑的经济因素的是( )。
( )是衡量服务质量的最终标准。
派员推销方式的优点包括( )。
根据饭店的服务对象特点,饭店可分为( )。
对于贵重物品的保管服务,前厅收银员每个班次都应认真检查( )。
对外报价是旅行社根据( )和产品成本情况,将旅行社产品确定的价格及构成通报给客户。
实施差异性目标市场策略的前提条件不包括( )。
客人在饭店下榻以前,就付清所有房费或至少一夜的房费,这种担保预订方式为( )。
专为从事商务活动的客人设计布置的套房是( )。