三级营养师最新试题
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- 高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。
- 膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是（ ）。
- 维生素C可促进肌红蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，减少脆性，防止老年血管硬化，并有降低胆固醇、增强免疫力、抗氧化的作用。（ ）
- 大豆豆皮中（ ）含量最高。
- 现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价，请回答下列问题。 请写出蛋白质生物学价值具体的评价公式（以能获得的具体量列出）。
- EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（ ）该人群摄入不足个体的比例。
- （ ）是人体能量的主要食物来源。
- 职业是（ ）的产物，并随之不断的丰富与发展。