餐厅服务员

餐厅服务员（初级）最新试题

礼貌在服务工作中的表现是,举止端庄文雅,言语谦虚恭敬,态度( )。
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()与剑山作用相同,常见的有用金属制成的古钱状和用玻璃制成的蜂巢状。
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服务质量的定义是:根据( )确定的各项服务程序与标准提供始终如一的服务和产品。
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鸡尾酒是以烈酒或( )为基酒,再配以其它的材料,调制而成的。
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鱼类食品为( )主要来源,也供给少量脂肪和丰富的无机盐。
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制作豌豆黄的用料有豌豆渣500克、白糖( )、清水1000克、金糕150克、冻粉10克、碱面1克。
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培训的步骤为( )和不断辅导。
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设计合理、造型与名称贴切、寓意深远是( )花台设计与摆放的原则。
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拆分香酥鸡时,服务员左手持餐勺扣压住( )右手持餐叉拆分。
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热荤大菜通常与甜食、汤品连成一体,共同烘托(),构成整桌宴席的主干。
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感官鉴定是以人们的感觉器官对( )的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。
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红葡萄酒的主要原料是()。
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将干海参用水发的方法是:( ),慢慢发制。
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餐厅使用的棉织品主要有台布、( ),有的餐厅还有专用的托盘垫布、桌裙、软绒垫等。
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下列选项中关于热炒说法正确的是()。
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自助餐服务中,当陈列盘内的食物( )已空时,应进行补充或换上一盘满的
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下列“( )”是服务员在服务中不应有的态度。
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餐厅服务员走姿的基本要求是( )。
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空调机的空气过滤网要经常打扫,每( )清洗一次。
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以下,( )不是银器的清洗步骤。
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