中式面点师
中式面点师（初级）最新试题
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- ()装盘适合于成品体积较小的品种。
- 加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。
- 点缀装饰法要注意不能将内容与形式无任何联系的装饰物用来点缀。
- 切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态()和分量的小面坯的方法。
- 使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。
- 切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态规格和分量的大面坯的方法。
- 男面点师错误着装做法之一是帽子端戴不正、不干净，()。
- 食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。
- 做()饼时，一般需放小苏打。
- 提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。