中式面点师（高级）最新试题
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- 花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合()原则。
- 以开展市场竞争，扩大产品销售，增强企业竞争能力为主要定价目标的价格策略是()策略。
- 常用的天然香料中25℃时为粘稠液体，在逐渐冷却过程中变为半透明结晶状固体的是()。
- 钳花的方法是：双手拿钳花工具，在面坯适当位置，根据需要钳出造型。
- 自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。
- 亚硝酸盐的致死量是()克。
- 虾蓉面坯具有无弹性、可塑性差，有一定的韧性的特点，可见其性质与()相似。
- 水煎包是将包子生坯直接码放在平锅中，将底()成金黄色的。
- 用于盘饰的面坯材料，在存放时，应整齐地码在干净的容器内，且面料之间留有空隙。
- 从理论上讲，菜点的价格是由()构成的。