中式烹调师（中级）最新试题
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- 咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、，虾油腌制品和咸半干菜。
- 点缀花在使用时，点缀花的色彩要特别鲜艳，以起到衬托的作用。
- 酒精对结核杆菌杀灭作用弱，但对肝炎病毒杀灭效果较好。
- 做返沙菜要熬糖胶，用中慢火熬至糖胶()即可。
- 《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一篇烹饪理论专著，早在()年前，我国的烹饪文化已领先世界。
- 荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。
- 水爆菜肴要另配佐餐料碗。
- 不是出材率的同类名称()。
- 挂勾芡汁时，必须要，烧开后淋入芡汁，使菜品明汁亮芡。
- 某男28岁（中等体力劳动者），身高176厘米，其每日需要总热量为13348～14839千焦。