中式烹调师（中级）最新试题
HOT
热门试题
- 职业道德独立于企业文化之外，具有自律、导向、整合、激励等到功能。
- 下列关于蒸法的分类中正确的是()。
- 焦熘菜，按菜品质量要求，要控制好炸制成熟度，多为外焦里嫩。
- 心理定价策略在对饮食产品进行定价时尤为关注()。
- 确定定价目标的目的是使客人接受产品价格。2546、本着以食用为主的装盘原则，盛器规格与菜肴数量比应为1:1。 显示标答
- 桂皮为香味调料，在我国以、广西、湖北、安徽为主要产地。
- 酱菜是将蔬菜经过和晾晒脱水加工处理，然后酱制而成的一类产品。
- 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的能力和文化。
- 原料的贮存就是通过环境因素，使原料得以长期保鲜。
- 烹饪中的传热媒介是指从至原料传热过程中的传热介质，包括原料本身。