农产品食品检验员
农产品食品检验员（初级）最新试题
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- 直链淀粉含量在25%以上的稻米，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。
- 稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用（ ）容量瓶。
- 蛋白质含量≥1g/100g时，结果保留3位有效数字。
- 选择扦样方案的影响因素必须考虑检查目的、产品的性质、测试方法的性质和正在调查的总体的性质。
- 指示剂的实际变色范围是由人的眼睛确定的,而不只是根据理论得来的。
- 天然淀粉的分子中未参加与微晶束结构的部分呈无定形状态，易吸附水、抵抗酸。酶作用的能力差。
- （ ）是油脂氧化酸败的初始产物,油脂在氧化初期阶段,氢过氧化物的量逐渐增多,而达到深度氧化时,氢过氧化物开始分解、聚合。
- 估计过氧化值在15-25mmol/kg中，应称的样品量为（ ）g
- 扦样也称为抽样、采样、取样等，其主要目的是得到有代表性的样品。( )
- 乙醇浸出法测定脂肪酸值，试样制备时，糙米粉碎细度能一次性达95%以上通过CQ14筛。