家政服务员
家政服务员（高级）最新试题
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- 原炖法操作要领,肉料炖前须去净血污和异味,炖制时间一般较长，应加盖以防串味。
- 给卧床的病人洗脸的时候,最好使用温水,但水温以不超过( )为宜。
- 角色扮演法在教学中的作用有（ ）。
- 鱼茸是指将鱼肉去骨，去皮后经粉碎加工成茸状，加入（ ）淀粉，油脂等辅料，搅拌上劲而制成的质感细腻富有弹性的食品。
- 制作肉馅前要先将五花肉去掉( ),清洗干净,晾干水分。
- 火候控制中猛火又称旺火、急火等，是火力（ ）的等级，这种火的火焰高而稳定，火花耀眼明亮，又称文武火，呈黄白色或蓝色，辐射强，热气逼人。
- 课堂教学过程中的教学技能包括（ ）。
- 中山装的熨烫要求是（ ）。
- 烹饪就是将各种可食用的原材料运用不同加工方法，通过烹制变成美食的一种（ ）。当人类结束了“茹毛饮血”的原始生活逐学会了制作熟食，即逐步学会了烹饪。
- 鱼茸，虾茸，鸡茸加工过程就是用刀刃和刀背将鱼，虾，鸡肉等剁烂，称为很细的泥状。