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西式面点师

西式面点师（技师）
西式面点师（高级）
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西式面点师（中级）

西式面点师（技师）最新试题

对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和()。
单选题西式面点师西式面点师（技师）

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冷苏夫力具有()、清凉爽口，、口味香甜的特点。
单选题西式面点师西式面点师（技师）

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冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口、()的特点。
单选题西式面点师西式面点师（技师）

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具有风味独特，质地松软特点的蛋糕类制品是()。
单选题西式面点师西式面点师（技师）

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脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、和压等。
单选题西式面点师西式面点师（技师）

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切割清酥面坯的刀子应()，防止面坯的不整。
单选题西式面点师西式面点师（技师）

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制作热苏夫力时，()的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。
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卫生技术的目的是改善劳动条件、()。
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()是指构成产品的各项耗费之和。
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昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。
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()是食品添加剂的意思。
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我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。
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提高()的核心是加强职业道德建设。
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装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料()，体积变小的现象。
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同属蛋糕类，()的烘烤温度高些。
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食用菌营养丰富，是膳食中()的良好来源。
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不同的色彩会产生不同的感受，()象征光明、纯洁，容易产生清淡、朴素的感觉。
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成型后的清酥面坯如果()不一致，将使制品形状不整。
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酸奶的英文意思是()。
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下列属于广式点心馅心的有（）。
清洁消毒设备要安装在适宜操作，电源和()方便的地方。
制做翻砂糖一般要加入()的葡萄糖。
松质糕的制作工序主要有（）。
大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后()。
下剂的方法有（）
脆皮面包配方中含有大量的酵母和()。
廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。
煮水饺时，要注意（）。
脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的()。