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西式面点师
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西式面点师（技师）
西式面点师（高级）
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西式面点师（中级）
西式面点师（技师）最新试题
对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和()。
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冷苏夫力具有()、清凉爽口，、口味香甜的特点。
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冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口、()的特点。
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具有风味独特，质地松软特点的蛋糕类制品是()。
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脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、和压等。
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切割清酥面坯的刀子应()，防止面坯的不整。
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制作热苏夫力时，()的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。
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卫生技术的目的是改善劳动条件、()。
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()是指构成产品的各项耗费之和。
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昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。
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()是食品添加剂的意思。
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我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。
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提高()的核心是加强职业道德建设。
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装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料()，体积变小的现象。
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同属蛋糕类，()的烘烤温度高些。
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食用菌营养丰富，是膳食中()的良好来源。
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不同的色彩会产生不同的感受，()象征光明、纯洁，容易产生清淡、朴素的感觉。
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成型后的清酥面坯如果()不一致，将使制品形状不整。
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酸奶的英文意思是()。
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热门试题
烤箱是西点常用烘烤设备。
餐饮产品价格具有灵活性、多样性和()等特点。
脆皮面包多以面粉、酵母、盐等为原料。
干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用()加热。
由于苏夫力的种类、风味不同，其用料()。
影响戚风蛋糕蛋白打发效果的因素主要有（ ）。
膨松剂的膨松性，是风味蛋糕膨松的原因之一。
冷苏夫力的主要用料有糖、()、奶油等。
下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。
“mouse”是指()。
